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MENU CONFIANCE 115 €
Si vous voulez comprendre les pensées du chef et vous fondre dans son univers, nous vous conseillons le menu confiance.
Menu unique servi pour l'ensemble de la table.
ou le menu avec les vins
170 €
Les vins seront sélectionnés en fonction du menu,
environ cinq verres de vin par personne.
MENU HARMONIE 82 €
Entrée, poisson, & viande, fromage et dessert.
MENU DECOUVERTE 68 €
Entrée, poisson ou viande, fromage et dessert.
Amuse bouche en deux services.
Le maïs frais dans tous ses états,
un foie gras de canard des Landes pour accompagner. Le rouget de l'Ile d'Oléron en écailles rôties
une semoule de choux-fleur pour adoucir, concombre et olives noires.
Le pigeon Miéral doré, crème de cerfeuil tubéreux, panais
un jus vinaigré et coulis de bière brune.
Les fromages d'Auvergne ou la faisselle de fromage blanc.
Pré-dessert.
Servi dans un tube de caramel chocolat,
mousse de spéculos et mandarine glacée.
Fours secs
MENU DEJEUNER ( uniquement en semaine) 40 €
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